01 HOTELEX
喜茶暫停事業合伙申請
就在今日，喜茶發布全員內部郵件稱，拒絕無意義的門店規模內卷，暫停接受事業合伙申請。喜茶表示，在過度同質化、門店數量供大于求、經營效益普遍下滑的大背景下，行業繼續加密擴大規模，可能更多是對增長、對資本的執念，這既不是用戶的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一種對合伙人的傷害。
郵件中喜茶提到，過去幾年，出于資本目的、營收利潤考量的價格戰、門店規模盲目擴張，都導致行業陷入同質化競爭與門店過剩，用戶的需求反而被選擇性忽略。同質化的產品和品牌、過度的規模擴張，嚴重危害整個行業的根基。同時，2025年品牌會繼續堅持“不做低價內卷”，不玩“數字游戲”；拒絕門店規模內卷，暫時停止接受事業合伙申請，攜手并支持現有事業合伙人更好地服務用戶；強化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。
喜茶這一決策，不僅反映了品牌自身的戰略調整，更揭示了新茶飲行業在經歷高速擴張后進入的新階段。此前品牌通過降低加盟費吸引創業者，但如今更關注加盟商的運營能力與門店質量。
消息來源：36氪
小編辣評：喜茶剎車內卷，演繹奶茶屆的“我命由我不由天”~
02 HOTELEX
海底撈開設麻辣燙專門店
最近，海底撈在杭州開了家麻辣燙店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣燙”。從品牌名稱嗨妮牛肉麻辣燙來看，這是一家主打牛肉麻辣燙的門店，和市場上常見的麻辣燙店相比具備一定差異化特點。
據悉，嗨妮牛肉麻辣燙延續了海底撈的各種特色產品和服務模式，除了蝦、牛肉丸、午餐肉和各類蔬菜等麻辣店常見的產品外，還包括了麻辣滑牛、吊龍、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉產品。還提供包括海底撈火鍋同款酸甜番茄鍋底在內的5種麻辣燙湯底。店內設專屬調料臺，小料、冰粉、小菜全部免費，部分飲品同樣免費。
被大眾點評收錄以來，短短時間它就成功登上了蕭山區麻辣燙熱搜榜第三名，受歡迎程度可見一斑。品牌還計劃今年開出25家麻辣燙門店，目前正在打磨第二家門店的模型。
自2024年海底撈推行“紅石榴計劃”以來，品牌正在積極探索多品牌戰略布局。截至目前，海底撈已經推出了8個副牌，包括小嗨愛炸、焰請烤肉鋪子、從前印象砂鍋菜等。
消息來源：網易
小編辣評：海底撈多品牌戰略背后，是供應鏈協同效應的充分發揮~
03 HOTELEX
百盛中國發布2024年財報
凈新增門店1751家
2月6日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公布了2024第四季度及全年財報。公司全年多項業績指標再創新高，新增門店1751家，核心經營利潤同比增長達到了35%，營收達到了113億美元。
財報顯示，肯德基持續表現強勁，進一步加快了門店拓展速度，覆蓋超過2200個城鎮，門店總數達到了11648家。2024年，肯德基凈新增約1000家自營門店，其中30%為加盟店，幫助公司在低線城市、偏遠地區以及高速公路等戰略點位不斷拓展市場。另外，肯德基的咖啡業務也是品牌關鍵的增長引擎之一。今年，肯德基共賣出2.5億杯咖啡，同比上升30%。旗下肯悅咖啡憑借著創新的模式和極具質價比的產品，迅猛發展，在短短一年之內從50家增至約700家，預計在2025年底達到1300家。
必勝客方面，共計有門店3724家，年度凈新增412家，再創年度凈新增門店紀錄。數據顯示，目前仍有約1400個城市有肯德基沒有必勝客，隨著必勝客向大眾化品牌的轉型，未來在低線城市拓展方面將會有更大的潛力。
近年來，百勝通過數字化賦能，利用人工智能等前沿技術不斷提升客戶體驗，并將創新融入了業務的方方面面，而拓展場景、打造下沉市場方面，加盟店則成為了增長主力，總體展現了強大的韌性和卓越的運營能力。
消息來源：新京報
小編辣評：跑贏行業，百勝繼續坐穩西式快餐一哥位置。
04 HOTELEX
麥當勞咖啡推出“0元購”
新品第一周免費贈飲
2月5日，麥當勞宣布將“鮮煮咖啡”升級為“鮮萃咖啡”，為慶祝新品上市，在近7000家麥當勞門店推出一周免費贈飲活動，消費者可通過麥當勞官方App、小程序等渠道領取免費贈飲兌換券，品嘗全新的鮮萃咖啡。
麥當勞如此“大手筆”吸引了大批消費者，不少網友在社交媒體上曬出在麥當勞搶到的0元咖啡，并提到多家麥當勞門店在早上8點就大排長龍，門店被擠爆的現象。
據介紹，麥當勞的鮮煮咖啡為70%阿拉比卡加30%羅布斯塔拼配咖啡豆，鮮萃咖啡則選用100%阿拉比卡咖啡豆，并獲得100%熱帶雨林聯盟認證。咖啡豆經過嚴格甄選與精心烘焙，通過經典的滴濾制作工藝，讓每一杯鮮萃咖啡散發濃郁的黑巧香氣，呈現干凈平衡的口感。
一直以來，麥當勞堅持為消費者提供兼具食品品質、性價比和便捷性的咖啡早餐組合。全新的鮮萃咖啡，不僅是對麥咖啡產品線的補充，更將進一步提升麥當勞的早餐美味品質。
消息來源：麥當勞官微
小編辣評：價格不變，“咖位”再提升~
05 HOTELEX
盒馬春節消費報告發布
年輕人掌握大權，“硬菜”最受歡迎
2月5日，盒馬發布了《2025 盒區房春節消費報告》。該報告顯示，18-35 歲年輕人已經成為盒區房的春節“主理人”，全權接辦年貨添置，準備年夜飯，營造過年氛圍等事項。
《報告》顯示，盒馬年菜銷售同比增長了 42%，下單購買年菜的 18-35 歲的年輕消費者占比達 56%，不同于老一輩，這屆年輕人更喜歡現吃現買。盒馬年菜的銷售高峰除夕當天，八珍帝王蟹海鮮匯、海膽水餃以及潮汕鹵味拼盤等快手菜最受歡迎，整體銷售額同比激增 216%。
悅己消費趨勢下，年輕一代購買年貨既注重商品承載的情感價值，又精打細算追求最高品質，展現出更加獨特的消費哲學。
消息來源：盒馬官微
小編辣評：一代人有一代人的年夜飯~
06 HOTELEX
瑞幸咖啡榮獲2025年度國際美味獎三項大獎
近日，瑞幸咖啡再攬國際大獎，引發咖啡行業關注。
其旗下三款產品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸濃縮咖啡液在2025年度國際美味獎(the Superior Taste Award)評選中脫穎而出，分別榮獲3星、2星和1星獎章。這一享有“食品界奧斯卡”之譽的獎項,不僅證明了瑞幸咖啡在品質、風味上的卓越表現,也顯示了中國咖啡產品在國際舞臺上獲得越來越多認可,取得了快速發展。
憑借一系列戰略投入和品質、新零售、營銷等多方面的創新,瑞幸咖啡近年來為消費者帶來了高品質、高便利性、高性價比的咖啡產品。多個國際大獎的獲得,不僅是對瑞幸咖啡產品品質的肯定,也代表了中國咖啡產業發展的必然結果。同時,在國際舞臺上展現中國咖啡品牌的實力,也有利于瑞幸推進“創造世界級咖啡品牌”的愿景,助力其拓展更多海外市場,推動中國咖啡品牌加速走向世界。
消息來源：中宏網
小編辣評：創造世界級咖啡品牌，瑞幸再進一步~
07 HOTELEX
奈雪的茶推出輕食餐廳
近日，全國首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”前海印里店開始試營業，位于深圳南山區前海深港合作區。
據稱，門店整體視覺保留了奈雪標志性的綠色，但整體綠色調進行了加深；“奈雪的茶”燈箱增加了“輕飲輕食品 green by NAIXUE”的文字，體現出其與標準店有所不同；在墻面細節設計上，增添了輕食與茶飲杯的卡通元素。
菜單方面，除了保持奈雪經典系列茶飲、咖啡、軟歐包系列產品，特別主推以“能量碗”為代表的輕食，有雙拼活力能量碗、元氣牛肉泡菜能量碗、泰式青檸雞扒能量碗、貝貝南瓜堅果能量碗等選擇，主打營養全面均衡。單價在27~32元之間，以及與其他門店不一樣的輕飲系列，單價18~29元之間。
從水果、蔬菜原料的開發，到咖啡、烘焙類目比重增加，再到輕食賽道的嘗試，新茶飲的產品戰線再一次拉寬。
消息來源：財經網
小編辣評：多元化布局成為頭部品牌的一大探索方向。
08 HOTELEX
零售巨頭物美學習胖東來
首店進入全面調改階段
麥德龍中國的收購方，中國超市TOP10零售企業物美集團在2025年開年打響了學習胖東來“調改”第一槍，加入了胖東來的“調改”隊伍。北京物美第一家向胖東來學習的自主調改門店確定為學清路店，該店將于2月10日起閉店調改，并將于3月21日上午9點半恢復正常營業。
據悉，物美將全面調整和改進超市的經營策略，包括商品結構優化、品質管控、價格調整、賣場布局和動線規劃、環境改善、顧客服務提升以及員工待遇優化等。大致來看，和其其他學習胖東來自主調改的措施差不多，主要圍繞“商品、價格、環境、員工”四個主要方面。
1994年創辦的物美集團是我國最大、發展最早的現代流通企業之一，旗下擁有“物美”、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國擁有超過1800家多業態門店，年銷售規模逾1000億元,引領中國零售產業快速發展和技術創新。
消息來源：中華網
小編辣評：零售業的未來屬于那些既能擁抱技術、又能堅守本質的企業。
09 HOTELEX
阿瑪尼集團在中國開設首家餐廳
近日，阿瑪尼集團在一份聲明中宣布，其在中國的第一家餐廳 Armani/Caffè 在北京國貿商城內開業。該餐廳由阿瑪尼先生及其建筑師團隊共同設計，巧妙地融入了其獨特的審美理念。主入口位于大型百貨商場的三層，也可通過內部電梯從位于樓下的喬治-阿瑪尼精品店直接進入。?
圖源：阿瑪尼官微
餐廳占地350平方米，兩個室內包間可容納110人，室外大露臺可容納40人。餐廳的建筑風格以現代設計為特色，帶有復古韻味，軟質家具、淺藍色和金色的墻紙以及標志性的棕櫚圖案都顯得與眾不同。香檳色金屬環繞的大板地板、古銅色鏡面和金色金屬裝飾的大面積墻壁，讓人聯想起 20 世紀和年代的優雅氛圍。
近年來，奢侈品紛紛進軍餐飲新領域，梅森馬吉拉(Maison Margiela) 在北京開設Maison Margiela Caf北京首店，售賣咖啡、茶飲、甜品；LV CLUB在上海張園盛大啟幕，國內首家CAFé DIOR落戶上海…吸引了眾多目光。其背后則是瞄準了日益增長的咖啡消費人群及市場，通過這些易接觸到的品類拉近品牌與大眾的距離，吸引更多年輕消費者。
消息來源：Armani阿瑪尼官微
小編辣評：奢侈品牌跨界餐飲尋增量~
10 HOTELEX
國家食品新規實施
這款常用添加劑將在面包糕點中禁用
2月8日，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）正式實施，依照新國標，脫氫乙酸鈉將在面包、糕點等7類產品中禁用。
脫氫乙酸鈉是一種較為常見的食品添加劑。從添加劑種類具體來說，是低毒高效的廣譜性防腐劑。對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。自1998年脫氫乙酸鈉被列入食品添加劑名單中以來，該成分已在國標中沿用26年。但隨著“新國標”的發布，我國對其使用范圍與用量均做出更嚴格的限制。烘焙產品近年來消費量明顯增多，經國家食品安全風險評估中心對脫氫乙酸鈉重新進行了毒理學評價，認為脫氫乙酸鈉經口暴露在一定劑量下可能存在潛在安全風險，并在面包糕點類產品中予以禁止。
針對這一消費者關注的熱門話題，據悉多家休閑食品已完成相關產品工藝切換，以及之前生產未銷售完畢產品的下架工作。
良品鋪子方面表示，2024年12月25日，已完成相關產品的配方調整和生產切換工作，并在2月8日前對所有不符合法規的產品做了下架處理；三只松鼠方面稱，2025年生產的產品都已完成調整；洽洽食品透露，所有產品2024年9月后沒有再添加脫氫乙酸鈉。達利食品此前也表示，自2024年10月21日起，其生產的所有面包、糕點類產品中，已去除脫氫乙酸鈉，優化后的產品一直處于陸續生產和銷售中。
消息來源：央廣網
小編辣評：食品安全重于泰山。
11 HOTELEX
社區快餐連鎖「阿賽小面」完成首輪融資
近日，社區快餐連鎖品牌阿賽小面宣布完成首輪融資，投資方包括美業連鎖巨頭流行美股份及亞洲吃面公司。據創始人羅贊介紹，此輪融資將用于門店擴張、團隊建設及研發培訓中心搭建。
重慶小面一直是粉面品類的主賽道，比較難找到市場差異化，且已形成“吃的是佐料，湯并不重要”的固有認知。阿賽小面反其道而行之，堅持“十斤大筒骨，熬好一鍋湯”的理念，勢必要把湯做好。“大骨熬湯、小面更香”，是阿賽小面的品牌口號。據創始人羅贊介紹，阿賽開創了“大骨小面”的品類先河。
在經營策略上，阿賽小面人均消費15元，主要面向一二線城市的社區、學校，三四線城市的商業，這些月租金1萬左右的下沉市場。發展模式方面，阿賽小面依托總部成熟的供應鏈和標準化運營體系，全面推進加盟模式。目前阿賽小面已在珠三角地區成功開店近20家，深圳門店翻臺率高達每天15次。2025年，阿賽小面將在廣東省內突破100家門店。
消息來源：億歐網
小編辣評：“小”面也有“大”理想！