01 HOTELEX
喜茶暫停事業(yè)合伙申請(qǐng)
就在今日，喜茶發(fā)布全員內(nèi)部郵件稱，拒絕無(wú)意義的門店規(guī)模內(nèi)卷，暫停接受事業(yè)合伙申請(qǐng)。喜茶表示，在過(guò)度同質(zhì)化、門店數(shù)量供大于求、經(jīng)營(yíng)效益普遍下滑的大背景下，行業(yè)繼續(xù)加密擴(kuò)大規(guī)模，可能更多是對(duì)增長(zhǎng)、對(duì)資本的執(zhí)念，這既不是用戶的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一種對(duì)合伙人的傷害。
郵件中喜茶提到，過(guò)去幾年，出于資本目的、營(yíng)收利潤(rùn)考量的價(jià)格戰(zhàn)、門店規(guī)模盲目擴(kuò)張，都導(dǎo)致行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與門店過(guò)剩，用戶的需求反而被選擇性忽略。同質(zhì)化的產(chǎn)品和品牌、過(guò)度的規(guī)模擴(kuò)張，嚴(yán)重危害整個(gè)行業(yè)的根基。同時(shí)，2025年品牌會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“不做低價(jià)內(nèi)卷”，不玩“數(shù)字游戲”；拒絕門店規(guī)模內(nèi)卷，暫時(shí)停止接受事業(yè)合伙申請(qǐng)，攜手并支持現(xiàn)有事業(yè)合伙人更好地服務(wù)用戶；強(qiáng)化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。
喜茶這一決策，不僅反映了品牌自身的戰(zhàn)略調(diào)整，更揭示了新茶飲行業(yè)在經(jīng)歷高速擴(kuò)張后進(jìn)入的新階段。此前品牌通過(guò)降低加盟費(fèi)吸引創(chuàng)業(yè)者，但如今更關(guān)注加盟商的運(yùn)營(yíng)能力與門店質(zhì)量。
消息來(lái)源：36氪
小編辣評(píng)：喜茶剎車內(nèi)卷，演繹奶茶屆的“我命由我不由天”~
02 HOTELEX
海底撈開設(shè)麻辣燙專門店
最近，海底撈在杭州開了家麻辣燙店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣燙”。從品牌名稱嗨妮牛肉麻辣燙來(lái)看，這是一家主打牛肉麻辣燙的門店，和市場(chǎng)上常見的麻辣燙店相比具備一定差異化特點(diǎn)。
據(jù)悉，嗨妮牛肉麻辣燙延續(xù)了海底撈的各種特色產(chǎn)品和服務(wù)模式，除了蝦、牛肉丸、午餐肉和各類蔬菜等麻辣店常見的產(chǎn)品外，還包括了麻辣滑牛、吊龍、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉產(chǎn)品。還提供包括海底撈火鍋同款酸甜番茄鍋底在內(nèi)的5種麻辣燙湯底。店內(nèi)設(shè)專屬調(diào)料臺(tái)，小料、冰粉、小菜全部免費(fèi)，部分飲品同樣免費(fèi)。
被大眾點(diǎn)評(píng)收錄以來(lái)，短短時(shí)間它就成功登上了蕭山區(qū)麻辣燙熱搜榜第三名，受歡迎程度可見一斑。品牌還計(jì)劃今年開出25家麻辣燙門店，目前正在打磨第二家門店的模型。
自2024年海底撈推行“紅石榴計(jì)劃”以來(lái)，品牌正在積極探索多品牌戰(zhàn)略布局。截至目前，海底撈已經(jīng)推出了8個(gè)副牌，包括小嗨愛炸、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印那坝∠笊板伈说取?/p>
消息來(lái)源：網(wǎng)易
小編辣評(píng)：海底撈多品牌戰(zhàn)略背后，是供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)的充分發(fā)揮~
03 HOTELEX
百盛中國(guó)發(fā)布2024年財(cái)報(bào)
凈新增門店1751家
2月6日，中國(guó)最大的餐飲公司百勝中國(guó)控股有限公布了2024第四季度及全年財(cái)報(bào)。公司全年多項(xiàng)業(yè)績(jī)指標(biāo)再創(chuàng)新高，新增門店1751家，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)達(dá)到了35%，營(yíng)收達(dá)到了113億美元。
財(cái)報(bào)顯示，肯德基持續(xù)表現(xiàn)強(qiáng)勁，進(jìn)一步加快了門店拓展速度，覆蓋超過(guò)2200個(gè)城鎮(zhèn)，門店總數(shù)達(dá)到了11648家。2024年，肯德基凈新增約1000家自營(yíng)門店，其中30%為加盟店，幫助公司在低線城市、偏遠(yuǎn)地區(qū)以及高速公路等戰(zhàn)略點(diǎn)位不斷拓展市場(chǎng)。另外，肯德基的咖啡業(yè)務(wù)也是品牌關(guān)鍵的增長(zhǎng)引擎之一。今年，肯德基共賣出2.5億杯咖啡，同比上升30%。旗下肯悅咖啡憑借著創(chuàng)新的模式和極具質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，迅猛發(fā)展，在短短一年之內(nèi)從50家增至約700家，預(yù)計(jì)在2025年底達(dá)到1300家。
必勝客方面，共計(jì)有門店3724家，年度凈新增412家，再創(chuàng)年度凈新增門店紀(jì)錄。數(shù)據(jù)顯示，目前仍有約1400個(gè)城市有肯德基沒(méi)有必勝客，隨著必勝客向大眾化品牌的轉(zhuǎn)型，未來(lái)在低線城市拓展方面將會(huì)有更大的潛力。
近年來(lái)，百勝通過(guò)數(shù)字化賦能，利用人工智能等前沿技術(shù)不斷提升客戶體驗(yàn)，并將創(chuàng)新融入了業(yè)務(wù)的方方面面，而拓展場(chǎng)景、打造下沉市場(chǎng)方面，加盟店則成為了增長(zhǎng)主力，總體展現(xiàn)了強(qiáng)大的韌性和卓越的運(yùn)營(yíng)能力。
消息來(lái)源：新京報(bào)
小編辣評(píng)：跑贏行業(yè)，百勝繼續(xù)坐穩(wěn)西式快餐一哥位置。
04 HOTELEX
麥當(dāng)勞咖啡推出“0元購(gòu)”
新品第一周免費(fèi)贈(zèng)飲
2月5日，麥當(dāng)勞宣布將“鮮煮咖啡”升級(jí)為“鮮萃咖啡”，為慶祝新品上市，在近7000家麥當(dāng)勞門店推出一周免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)，消費(fèi)者可通過(guò)麥當(dāng)勞官方App、小程序等渠道領(lǐng)取免費(fèi)贈(zèng)飲兌換券，品嘗全新的鮮萃咖啡。
麥當(dāng)勞如此“大手筆”吸引了大批消費(fèi)者，不少網(wǎng)友在社交媒體上曬出在麥當(dāng)勞搶到的0元咖啡，并提到多家麥當(dāng)勞門店在早上8點(diǎn)就大排長(zhǎng)龍，門店被擠爆的現(xiàn)象。
據(jù)介紹，麥當(dāng)勞的鮮煮咖啡為70%阿拉比卡加30%羅布斯塔拼配咖啡豆，鮮萃咖啡則選用100%阿拉比卡咖啡豆，并獲得100%熱帶雨林聯(lián)盟認(rèn)證。咖啡豆經(jīng)過(guò)嚴(yán)格甄選與精心烘焙，通過(guò)經(jīng)典的滴濾制作工藝，讓每一杯鮮萃咖啡散發(fā)濃郁的黑巧香氣，呈現(xiàn)干凈平衡的口感。
一直以來(lái)，麥當(dāng)勞堅(jiān)持為消費(fèi)者提供兼具食品品質(zhì)、性價(jià)比和便捷性的咖啡早餐組合。全新的鮮萃咖啡，不僅是對(duì)麥咖啡產(chǎn)品線的補(bǔ)充，更將進(jìn)一步提升麥當(dāng)勞的早餐美味品質(zhì)。
消息來(lái)源：麥當(dāng)勞官微
小編辣評(píng)：價(jià)格不變，“咖位”再提升~
05 HOTELEX
盒馬春節(jié)消費(fèi)報(bào)告發(fā)布
年輕人掌握大權(quán)，“硬菜”最受歡迎
2月5日，盒馬發(fā)布了《2025 盒區(qū)房春節(jié)消費(fèi)報(bào)告》。該報(bào)告顯示，18-35 歲年輕人已經(jīng)成為盒區(qū)房的春節(jié)“主理人”，全權(quán)接辦年貨添置，準(zhǔn)備年夜飯，營(yíng)造過(guò)年氛圍等事項(xiàng)。
《報(bào)告》顯示，盒馬年菜銷售同比增長(zhǎng)了 42%，下單購(gòu)買年菜的 18-35 歲的年輕消費(fèi)者占比達(dá) 56%，不同于老一輩，這屆年輕人更喜歡現(xiàn)吃現(xiàn)買。盒馬年菜的銷售高峰除夕當(dāng)天，八珍帝王蟹海鮮匯、海膽水餃以及潮汕鹵味拼盤等快手菜最受歡迎，整體銷售額同比激增 216%。
悅己消費(fèi)趨勢(shì)下，年輕一代購(gòu)買年貨既注重商品承載的情感價(jià)值，又精打細(xì)算追求最高品質(zhì)，展現(xiàn)出更加獨(dú)特的消費(fèi)哲學(xué)。
消息來(lái)源：盒馬官微
小編辣評(píng)：一代人有一代人的年夜飯~
06 HOTELEX
瑞幸咖啡榮獲2025年度國(guó)際美味獎(jiǎng)三項(xiàng)大獎(jiǎng)
近日，瑞幸咖啡再攬國(guó)際大獎(jiǎng)，引發(fā)咖啡行業(yè)關(guān)注。
其旗下三款產(chǎn)品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸濃縮咖啡液在2025年度國(guó)際美味獎(jiǎng)(the Superior Taste Award)評(píng)選中脫穎而出，分別榮獲3星、2星和1星獎(jiǎng)?wù)隆＿@一享有“食品界奧斯卡”之譽(yù)的獎(jiǎng)項(xiàng),不僅證明了瑞幸咖啡在品質(zhì)、風(fēng)味上的卓越表現(xiàn),也顯示了中國(guó)咖啡產(chǎn)品在國(guó)際舞臺(tái)上獲得越來(lái)越多認(rèn)可,取得了快速發(fā)展。
憑借一系列戰(zhàn)略投入和品質(zhì)、新零售、營(yíng)銷等多方面的創(chuàng)新,瑞幸咖啡近年來(lái)為消費(fèi)者帶來(lái)了高品質(zhì)、高便利性、高性價(jià)比的咖啡產(chǎn)品。多個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)的獲得,不僅是對(duì)瑞幸咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的肯定,也代表了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。同時(shí),在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)中國(guó)咖啡品牌的實(shí)力,也有利于瑞幸推進(jìn)“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌”的愿景,助力其拓展更多海外市場(chǎng),推動(dòng)中國(guó)咖啡品牌加速走向世界。
消息來(lái)源：中宏網(wǎng)
小編辣評(píng)：創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌，瑞幸再進(jìn)一步~
07 HOTELEX
奈雪的茶推出輕食餐廳
近日，全國(guó)首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”前海印里店開始試營(yíng)業(yè)，位于深圳南山區(qū)前海深港合作區(qū)。
據(jù)稱，門店整體視覺保留了奈雪標(biāo)志性的綠色，但整體綠色調(diào)進(jìn)行了加深；“奈雪的茶”燈箱增加了“輕飲輕食品 green by NAIXUE”的文字，體現(xiàn)出其與標(biāo)準(zhǔn)店有所不同；在墻面細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上，增添了輕食與茶飲杯的卡通元素。
菜單方面，除了保持奈雪經(jīng)典系列茶飲、咖啡、軟歐包系列產(chǎn)品，特別主推以“能量碗”為代表的輕食，有雙拼活力能量碗、元?dú)馀Ｈ馀莶四芰客搿⑻┦角鄼庪u扒能量碗、貝貝南瓜堅(jiān)果能量碗等選擇，主打營(yíng)養(yǎng)全面均衡。單價(jià)在27~32元之間，以及與其他門店不一樣的輕飲系列，單價(jià)18~29元之間。
從水果、蔬菜原料的開發(fā)，到咖啡、烘焙類目比重增加，再到輕食賽道的嘗試，新茶飲的產(chǎn)品戰(zhàn)線再一次拉寬。
消息來(lái)源：財(cái)經(jīng)網(wǎng)
小編辣評(píng)：多元化布局成為頭部品牌的一大探索方向。
08 HOTELEX
零售巨頭物美學(xué)習(xí)胖東來(lái)
首店進(jìn)入全面調(diào)改階段
麥德龍中國(guó)的收購(gòu)方，中國(guó)超市TOP10零售企業(yè)物美集團(tuán)在2025年開年打響了學(xué)習(xí)胖東來(lái)“調(diào)改”第一槍，加入了胖東來(lái)的“調(diào)改”隊(duì)伍。北京物美第一家向胖東來(lái)學(xué)習(xí)的自主調(diào)改門店確定為學(xué)清路店，該店將于2月10日起閉店調(diào)改，并將于3月21日上午9點(diǎn)半恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。
據(jù)悉，物美將全面調(diào)整和改進(jìn)超市的經(jīng)營(yíng)策略，包括商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)管控、價(jià)格調(diào)整、賣場(chǎng)布局和動(dòng)線規(guī)劃、環(huán)境改善、顧客服務(wù)提升以及員工待遇優(yōu)化等。大致來(lái)看，和其其他學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改的措施差不多，主要圍繞“商品、價(jià)格、環(huán)境、員工”四個(gè)主要方面。
1994年創(chuàng)辦的物美集團(tuán)是我國(guó)最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈薄ⅰ懊懒馈薄ⅰ胞湹慢垺薄ⅰ鞍侔簿印薄ⅰ靶氯A百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有超過(guò)1800家多業(yè)態(tài)門店，年銷售規(guī)模逾1000億元,引領(lǐng)中國(guó)零售產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新。
消息來(lái)源：中華網(wǎng)
小編辣評(píng)：零售業(yè)的未來(lái)屬于那些既能擁抱技術(shù)、又能堅(jiān)守本質(zhì)的企業(yè)。
09 HOTELEX
阿瑪尼集團(tuán)在中國(guó)開設(shè)首家餐廳
近日，阿瑪尼集團(tuán)在一份聲明中宣布，其在中國(guó)的第一家餐廳 Armani/Caffè 在北京國(guó)貿(mào)商城內(nèi)開業(yè)。該餐廳由阿瑪尼先生及其建筑師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，巧妙地融入了其獨(dú)特的審美理念。主入口位于大型百貨商場(chǎng)的三層，也可通過(guò)內(nèi)部電梯從位于樓下的喬治-阿瑪尼精品店直接進(jìn)入。?
圖源：阿瑪尼官微
餐廳占地350平方米，兩個(gè)室內(nèi)包間可容納110人，室外大露臺(tái)可容納40人。餐廳的建筑風(fēng)格以現(xiàn)代設(shè)計(jì)為特色，帶有復(fù)古韻味，軟質(zhì)家具、淺藍(lán)色和金色的墻紙以及標(biāo)志性的棕櫚圖案都顯得與眾不同。香檳色金屬環(huán)繞的大板地板、古銅色鏡面和金色金屬裝飾的大面積墻壁，讓人聯(lián)想起 20 世紀(jì)和年代的優(yōu)雅氛圍。
近年來(lái)，奢侈品紛紛進(jìn)軍餐飲新領(lǐng)域，梅森馬吉拉(Maison Margiela) 在北京開設(shè)Maison Margiela Caf北京首店，售賣咖啡、茶飲、甜品；LV CLUB在上海張園盛大啟幕，國(guó)內(nèi)首家CAFé DIOR落戶上海…吸引了眾多目光。其背后則是瞄準(zhǔn)了日益增長(zhǎng)的咖啡消費(fèi)人群及市場(chǎng)，通過(guò)這些易接觸到的品類拉近品牌與大眾的距離，吸引更多年輕消費(fèi)者。
消息來(lái)源：Armani阿瑪尼官微
小編辣評(píng)：奢侈品牌跨界餐飲尋增量~
10 HOTELEX
國(guó)家食品新規(guī)實(shí)施
這款常用添加劑將在面包糕點(diǎn)中禁用
2月8日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實(shí)施，依照新國(guó)標(biāo)，脫氫乙酸鈉將在面包、糕點(diǎn)等7類產(chǎn)品中禁用。
脫氫乙酸鈉是一種較為常見的食品添加劑。從添加劑種類具體來(lái)說(shuō)，是低毒高效的廣譜性防腐劑。對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。自1998年脫氫乙酸鈉被列入食品添加劑名單中以來(lái)，該成分已在國(guó)標(biāo)中沿用26年。但隨著“新國(guó)標(biāo)”的發(fā)布，我國(guó)對(duì)其使用范圍與用量均做出更嚴(yán)格的限制。烘焙產(chǎn)品近年來(lái)消費(fèi)量明顯增多，經(jīng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)脫氫乙酸鈉重新進(jìn)行了毒理學(xué)評(píng)價(jià)，認(rèn)為脫氫乙酸鈉經(jīng)口暴露在一定劑量下可能存在潛在安全風(fēng)險(xiǎn)，并在面包糕點(diǎn)類產(chǎn)品中予以禁止。
針對(duì)這一消費(fèi)者關(guān)注的熱門話題，據(jù)悉多家休閑食品已完成相關(guān)產(chǎn)品工藝切換，以及之前生產(chǎn)未銷售完畢產(chǎn)品的下架工作。
良品鋪?zhàn)臃矫姹硎荆?024年12月25日，已完成相關(guān)產(chǎn)品的配方調(diào)整和生產(chǎn)切換工作，并在2月8日前對(duì)所有不符合法規(guī)的產(chǎn)品做了下架處理；三只松鼠方面稱，2025年生產(chǎn)的產(chǎn)品都已完成調(diào)整；洽洽食品透露，所有產(chǎn)品2024年9月后沒(méi)有再添加脫氫乙酸鈉。達(dá)利食品此前也表示，自2024年10月21日起，其生產(chǎn)的所有面包、糕點(diǎn)類產(chǎn)品中，已去除脫氫乙酸鈉，優(yōu)化后的產(chǎn)品一直處于陸續(xù)生產(chǎn)和銷售中。
消息來(lái)源：央廣網(wǎng)
小編辣評(píng)：食品安全重于泰山。
11 HOTELEX
社區(qū)快餐連鎖「阿賽小面」完成首輪融資
近日，社區(qū)快餐連鎖品牌阿賽小面宣布完成首輪融資，投資方包括美業(yè)連鎖巨頭流行美股份及亞洲吃面公司。據(jù)創(chuàng)始人羅贊介紹，此輪融資將用于門店擴(kuò)張、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及研發(fā)培訓(xùn)中心搭建。
重慶小面一直是粉面品類的主賽道，比較難找到市場(chǎng)差異化，且已形成“吃的是佐料，湯并不重要”的固有認(rèn)知。阿賽小面反其道而行之，堅(jiān)持“十斤大筒骨，熬好一鍋湯”的理念，勢(shì)必要把湯做好。“大骨熬湯、小面更香”，是阿賽小面的品牌口號(hào)。據(jù)創(chuàng)始人羅贊介紹，阿賽開創(chuàng)了“大骨小面”的品類先河。
在經(jīng)營(yíng)策略上，阿賽小面人均消費(fèi)15元，主要面向一二線城市的社區(qū)、學(xué)校，三四線城市的商業(yè)，這些月租金1萬(wàn)左右的下沉市場(chǎng)。發(fā)展模式方面，阿賽小面依托總部成熟的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，全面推進(jìn)加盟模式。目前阿賽小面已在珠三角地區(qū)成功開店近20家，深圳門店翻臺(tái)率高達(dá)每天15次。2025年，阿賽小面將在廣東省內(nèi)突破100家門店。
消息來(lái)源：億歐網(wǎng)
小編辣評(píng)：“小”面也有“大”理想！