從果茶時代的小眾水果，到真奶茶時代的茶底風味。專業課上能聽到睡著的內容，在奶茶店的菜單和海報上，給安排的明明白白。

2024年，這科普的分享欲，給到了超級植物。從“喝茶”到“吃草”羽衣甘藍們被賣斷貨了

現制茶飲賽道，難有產品能夠一家獨大。即使2024年鮮奶茶勢頭無兩，在下半年依舊遇到了強勁對手。

2024年7月，喜茶借助巴黎奧運的東風，推出了“羽衣纖體瓶”，羽衣甘藍+奇亞籽+蘋果的搭配組合，健康感和價值感拉滿，上市首月銷量就突破了350萬杯，全年銷量更是超過3700萬杯。

隨后喜茶趁熱打鐵，推出了包括羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶、去油纖體瓶和紅菜頭美顏*瓶在內的超級植物茶家族。羽衣甘藍、紅菜頭、苦瓜、荷葉茶等輪番上陣，在鮮奶茶一家獨大的市場環境中，硬生生沖出了一條新賽道。

隨后，奈雪的茶、滬上阿姨甚至雪王也紛紛跟進，羽衣甘藍的價格也從2023年同期的0.8元每斤飆升到3.5元每斤，并長期處于供不應求的狀態。

而在一眾健身領域青睞有加的超級植物之外，也混進來了一些“奇奇怪怪的東西”。

比如茶百道的“清體小麥草”，玩梗“牛馬的吃草屬性”，上市兩個月就用掉了10萬斤小麥草原料。

茶救星球的“苦瓜+西芹”組合，屬于沒苦硬吃的代表，單店月銷超過8000杯。

不想吃苦，不甘牛馬的年輕人，怎么就在超級植物茶的誘惑下，如此輕易地繳了械？

愿意為溢價買單

超級植物因何爆紅？

在遍地9.9元的市場環境下，超級植物茶的定價卻并不便宜。以喜茶的超級植物茶家族為例，查閱喜茶小程序顯示，其定價皆為19元，領取優惠后，實際支付費用最低15元。奈雪的茶小程序上的蔬果茶系列同樣19元起，且無任何優惠。

價格戰的風吹不到超級植物茶，主要原因是超級植物茶針對當前市場的熱點痛點，都具有極強的針對性，堪稱BUFF疊滿

緩解年輕人的健康焦慮。

在當代年輕人普遍陷入健康焦慮的當下，超級植物的功能標簽直擊消費痛點。

比如羽衣甘藍的低熱量高纖維特征，并且具備很強的飽腹感特征；

甜菜頭富含葉酸和硒元素，富含的甜菜堿更是廣泛應用于營養和健康領域；

奇亞籽富含可溶性纖維，不僅能夠延緩糖分吸收，還能提供充足的飽腹感，非常適合作為減肥期間的食材；

風味上的成功迭代。超級植物的功能性標簽早已經在健身賽道得以傳播。但口感上的難題使其一直難以實現更大規模的應用。現制茶飲品牌在風味上的搭配調和，也是消費者愿意為超級植物茶買單的一個重要原因。

茶底中和。比如喜茶選用綠妍茶湯的清香淡化羽衣甘藍的青澀感；奈雪的茶用茉莉花茶壓住紅菜頭土腥味的同時，還能提升鮮甜的口感；

小料搭配。比如奇亞籽的爆漿感、西柚粒的酸甜感等，在風味搭配上能夠很好地轉移消費者對超級植物本身風味的注意力。

各種風味搭配的嘗試，不僅有助于口感的提升，同時也給消費者帶來了風味上的“盲盒”體驗，進一步激發了消費欲望。

高顏值帶來強烈情緒價值。雖然超級植物中不乏“老祖宗嚴選”的淘汰品，但超級植物茶的顏值普遍在線。對于可以吃苦但不能不美的年輕人而言，好看，就已經足夠撐起一個下單的理由了。

綜合目前各大品牌在推的超級植物茶來看，多以純色為主，包括綠色、紅色等，同時搭配了專門定制的瓶體，給人帶來耳目一新的新鮮感。

比如喜茶的纖體瓶，瓶體更寬，呈圓柱體狀，更大的展示面積，能夠進一步強化超級植物茶的顏值效果。

茶百道的清體小麥汁，出品是透明的淺綠色，顏色明亮，給人以清爽的視覺感，進一步強化健康的心理暗示。

供應鏈紛紛加碼

果蔬茶開辟產品4.0時代？

果蔬茶想要熱度不減，供應鏈的發力至關重要。

實際上，在超級植物茶持續走紅的同時，圍繞供應鏈的討論就頻繁引發媒體乃至大眾的熱議。根據《每日經濟新聞》報道，隨著羽衣甘藍的爆火，其價格一路暴漲，但依舊供不應求，有品牌甚至深入產地與農戶直接接洽，鎖定貨源。

為解決供應難題，不少供應鏈廠商已經從源頭上提供產品解決方案，來緩解品牌端的供應鏈焦慮。

在3月30日-4月2日于上海浦西虹橋@國家會展中心舉辦的2025HOTELEX上海展上，眾多優秀展商在這里集中展示了豐富的超級植物產產品解決方案，彩椒、甜菜根、毛豆、芹菜、玉米……的齊齊亮相，極大豐富了超級植物茶的內涵。

田野股份以“蔬果稱霸，風味椰乳”為主題，展示了包括冷凍羽衣甘藍金銀花濃漿在內的多款兼具美味與功能性需求的冷凍復合蔬果汁，并在現場呈現了相應的產品應用方案。

作為茶飲供應鏈服務平臺，WINVO溫諾以「植物能量大滿灌」為主題，攜液體沙拉·果蔬茸應用解決方案亮相本次盛會，深入探討新茶飲與市場需求碰撞下的行業新潮向。

德都食品秉持“超級食物，輕盈自然”理念的果蔬新品，憑借源自天然、營養豐富的特性，收獲了現場大批專業買家和健康飲食愛好者的青睞。

此外，像壹糖天下的“小麥草風味糖漿”，維益的蔬果輕乳茶，晨非的蔬果酸奶等展品，更是從風味搭配的角度，為產品創新提供了更多可能。

超級植物茶的爆火說明，如果健康是消費者的信仰，創新則是現制飲品行業的底色。從古早奶茶到鮮果茶，再到鮮奶茶，每一個產品周期的迭代，都伴隨著新的機遇的崛起。避開草本飲品的技術和宣傳障礙，用果蔬茶的差異化升級，打造集顏值與健康屬性為一體的產品新周期，對于持續受困于內卷的行業而言，無疑是一個振奮人心、打開創新思路的寶貴機遇。

尋找現制飲品更多的可能性，2025HOTELEX成都展，將于7月24-26日在成都世紀城新國際會展中心舉辦，我們期待在這座世界美食之都，與您共同探尋現制茶飲賽道更多創新迭代的確定性機會！

五一假期期間，位于鄭州東站東廣場的蜜雪冰城總部成了新晉打卡地，吸引前去鄭州游玩的旅客紛紛打卡，旗艦店大門外連續多天大排長龍。

據了解，五一假期，蜜雪冰城旗艦店最高日訪量超過3萬人，晚上11點排隊的人依然很多，形成一道獨特的風景線。
作為一個現象級的品牌，蜜雪冰城的成長史早已經被各路媒體用放大鏡一一審視，但在今年3月初成功登陸資本市場后，雪王又一次重演了“蜜雪冰城甜蜜蜜”的神話，再次刷新了市場的認知，雪王王冠的含金量還在一路上升。

刷新多項紀錄雪王躋身世界級

自從3月3日正式登陸港股以來，蜜雪集團的股價從202.5元的發行價一路上漲，截至今日收盤價達506港幣，總市值達1920.87億港幣，領先于海底撈和百勝中國，是國內餐飲行業當下的NO.1。

根據蜜雪冰城招股書的信息顯示， 2024前九個月，蜜雪冰城全球門店數量突破45,000家，其中海外門店4792家，分布印尼、越南、馬來西亞、泰國、菲律賓、柬埔寨、老撾、新加坡，以及澳大利亞、韓國和日本。

而根據《華爾街日報》消息，截至2024年底，蜜雪冰城的門店數已超過麥當勞，成為全球門店數最多的餐飲連鎖品牌。

以全球規模第二的消費市場為依靠，蜜雪冰城不斷刷新國內餐飲消費企業的新紀錄，即使放在全球舞臺，其表現也堪稱令人矚目。

細分賽道闖出來的第一身價

根據艾媒咨詢相關數據顯示，2024年國內現制茶飲市場規模約3600億，在國內5.57萬億整體的餐飲大盤中，占比6.5%左右。但就在這樣一條細分賽道中，卻誕生出了國內上市餐飲公司中市值最高標的。?

資本的萬千寵愛，離不開雪王漂亮到耀眼的成長履歷。

1997年，蜜雪冰城前身寒流刨冰成立；2000年，蜜雪冰城首家門店正式開；2008年，蜜雪冰城商貿有限公司成立，并設計企業VI，統一了所有加盟商的門店形象。

到了2017年，蜜雪冰城的門店總數達到3500家，同年國內也誕生了首家餐飲萬店品牌——正新雞排。

2020年，蜜雪冰城成為國內第4個解鎖萬店品牌成就的餐飲品牌；2021年，蜜雪冰城在萬店規模的基礎上翻了一番，門店數量來到了20000家；
截至2024年底，這個數字達到了近46000家，超越星巴克和麥當勞，站在了世界餐飲連鎖企業規模的巔峰。

雪王這種規模上的狂飆，既離不開時代風口的助力，同時也是自身商業模式的巨大成功。

規模、供應鏈和IP解構雪王第一身價從何而來

在現制茶飲這條明星企業扎推的細分賽道上，蜜雪冰城為何備受市場和資本青睞？而雪王的一路狂飆，又有哪些值得我們深思和學習的地方呢？
雪王規模化成績顯著的背后，是對下沉市場十數年如一日的堅持。

在新消費于一線、新一線城市人聲鼎沸的時候，蜜雪冰城反其道而行之，長期聚焦下沉市場，用平價將現制茶飲這一新消費品類呈現在小鎮青年的面前，用20多年的堅守，將門店布局到了全國4,900個鄉鎮、1,700個縣城、超過300個地級市。

與一線、新一線市場相比，下沉市場的規模更加廣闊，為品牌的規模化提供了廣闊的生態土壤。另外，隨著近些年企業風險意識的增強、增長需求的爆發，讓下沉市場成為各方關注的香餑餑。

擁有先發優勢的蜜雪冰城，牢牢占據地利優勢，并率先向更下沉的鄉鎮市場發起滲透，為自身的規模化前景打開了新的預期空間。
在供應鏈層面的深耕，為雪王的規模化和平價策略提供了強勁支撐。

2012年，蜜雪冰城成立了河南大咖食品有限公司，推動核心原料自產化。截至目前，蜜雪冰城提供給加盟商的飲品食材自產率超過60%。蜜雪冰城自建的倉儲物流網絡，覆蓋全國90%以上縣級行政區的配送體系，冷鏈覆蓋率超過90%。

2013年，隨著門店規模的擴展，本地供應商已經難以跟上門店的高速擴張。

蜜雪冰城也首次遇到了原料和設備大面積斷貨的難題。

次年，蜜雪冰城管理團隊驅車數千公里，遠赴HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會現場，在這里，通過成體系的考察交流，為蜜雪冰城眼前的供應鏈難題，以及后續的供應鏈建設策略奠定了認知基礎。

能夠在一眾上市公司中獲得資本的青睞，IP是蜜雪冰城估值體系中不容忽略的重要組成部分。

來源：蜜雪冰城B站官方號視頻截圖

2021年6月，蜜雪冰城洗腦神曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》在B站橫空出世，全網累計播放量超過12億，并引發網友大量魔改，連央視新聞也親自下場玩梗。

這場流量狂歡，不僅讓雪王成為國民級IP，打破了蜜雪冰城與高線級市場的次元壁壘，同時也讓蜜雪冰城嘗到了IP營銷的甜頭，堅定了IP化打造的營銷策略。

為此，蜜雪冰城推出了大量的雪王人偶，并通過一系列的整蠱視頻，以及舉辦音樂節、建立主題公園、短劇、打卡各種重要節慶活動等形式，不斷強化IP形象。

值得一提的是，蜜雪集團上市后不久的315期間，被曝出鮮果切片常溫過夜后繼續使用，卻引發大量網友自覺維護，讓資本市場刷新了品牌粘性的認知。

規模王冠背后的故事該如何講？

登上國內餐飲企業市值NO.1的寶座之后，雪王未來的故事要怎么講？

雪王在港股上市的簡稱為蜜雪集團，根據招股書內容，包括蜜雪冰城、幸運咖和大咖國際等核心資產。

當前的股價，即使對蜜雪集團已有成績的肯定，同樣也包含著對未來的增長預期。而對于已經46000+門店的雪王來說，未來的增長預期落在哪里？
首先，海外市場值得期待。目前，蜜雪冰城海外門店數量接近4800家，分布在日韓、東南亞和澳大利亞等11個國家個地區。尤其是在東南亞市場，更是當前現制茶飲出海的首選目的地，這為雪王的規模化和國際化進程，提供了廣闊的想象空間。

其次，幸運咖能否成為下一個蜜雪冰城令人關注。

目前，國內咖啡市場如火如荼，大有十年前現制茶飲的高增長勢頭。根據蜜雪集團招股書數據，幸運咖目前擁有4500+門店，位于市場前列。
并且，幸運咖的定位同樣聚焦于下沉市場，與瑞幸咖啡、庫迪咖啡和星巴克有著顯著的差異化策略。而下沉市場的巨大商業價值早已經被驗證。伴隨著現磨咖啡對下沉市場的滲透加速，幸運咖也就被賦予了更高的期待預期。?

另外，供應鏈向外輸出，也為其估值提供了新的溢價空間。大咖國際作為蜜雪集團供應鏈的強力支撐，在滿足集團內部供應鏈需求的同時，也在大力外拓市場空間，為其他現制飲品企業提供原物料相關業務，讓蜜雪集團的定價不在局限于其本身的規模。

跟隨頭部品牌的增長機會2025HOTELEX成都展等你來

面向出海的機遇，蜜雪冰城將重注押在了成都。

2023年6月，蜜雪冰城亞洲總部落地成都青白江，占地131.6畝，總投資達50億元。據蜜雪集團相關負責人介紹，青白江的智能生產加工基地及亞洲總部項目將負責四川、重慶、云南、貴州以及東南亞、南亞等廣闊區域的市場拓展、原料供應、運營管理和銷售結算工作。

為何將亞洲總部落地成都？這與成都的區域和產業優勢息息相關，尤其是在對東南亞、南亞市場的輻射上，區位優勢明顯。2025年7月24-26日，第十一屆HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會將于成都世紀城新國際會展中心強勢登陸。

本屆展會以“新食代·創未來”為主題，聯動600+全球優質展商，規模達6萬㎡，預計吸引超6萬名專業觀眾，同時將舉辦20+場精彩活動。

2025HOTELEX成都展全新升級，融合酒店、餐飲、烘焙、連鎖加盟、生活方式等多種細分業態，共同整合全國一二線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源，打造一場深度垂直和廣度互聯的酒店餐飲及生活方式旗艦大展，將以更廣闊的視野、更前沿的業態、更高效的服務，為西南地區酒店餐飲行業注入新動能。誠邀全球展商與專業觀眾共赴盛會，共拓商機！