累計觀看人數(shù)達到9587萬，累計銷售額超過2.5億元，單日漲粉近400萬，9587萬人狂歡背后，代表了什么？
7月17日-18日，“趣店羅老板”這個抖音賬號直播了共19個小時，銷售額破2.5億。連續(xù)十個季度營收增速下滑的趣店，再一次追逐風口，這次是看上了預制菜。在這次的直播中所售產品是趣店自營預制菜，顯示共有100款商品、10+菜系。
1一份酸菜魚0.01元預制菜殺瘋了
此前，在今年的6月份，羅敏第一次將趣店的預制菜新品帶入直播間的貨架，銷售額只有5900元，熱銷冠軍是趣店預制小炒黃牛肉，49.9元一份，賣了21份。而這一次的直播，據了解，趣店為此準備了長達9個月的時間。
直播間推出的一分錢酸菜魚、一分錢水煮魚搶購活動，讓消費者僅需花費一分錢就能買到一份酸菜魚或水煮魚預制菜，引發(fā)搶購熱潮。據了解，趣店本次派出的一分錢酸菜魚和水煮魚多達上百萬份。蟬媽媽數(shù)據也顯示，售價59.9元的水煮魚是本次直播的銷量主力軍，其銷售額達到7507.3萬。此外，酸菜魚、水煮肉片、啤酒鴨等菜品的銷售額也超過了千萬。
同時還邀請了眾多如賈乃亮、傅首爾等明星共同直播帶貨。據相關業(yè)內人士估算，趣店對這場直播總投入接近兩億元。
火爆出圈后，羅敏的選擇是趁熱打鐵。7月18日下午的廈門天元酒店，趣店舉辦盛大的預制菜品牌戰(zhàn)略發(fā)布會，羅敏公布了預制菜slogan——做給家人吃的菜。
如此“兇狠”的打法，其他不談，從營銷的角度來看，無疑是成功的。趣店成功的在一天之內占據了消費者心智，成為預制菜賽道的頭部玩家。
2資本搶食，萬企涌入
羅敏預制菜的走紅，不禁讓小編想到另一個擅長追逐風口的創(chuàng)業(yè)者陸正耀。
2008年，陸正耀成立了“舌尖科技”，2022年1月10日，舌尖科技宣布推出到家業(yè)務“舌尖工坊”(后改名為舌尖英雄)，正式進軍預制菜行業(yè)。據相關報道，不到四個月的時間里，舌尖英雄的加盟意向店簽約數(shù)就達到了6000家，累計獲得了16億元融資。
與羅敏預制菜slogan“做給家人吃的菜”異曲同工，舌尖英雄打出的slogan為“人人輕松當大廚”。從到店聚焦到家業(yè)務，舌尖科技輪值CEO李穎波也曾在采訪中說到：“目前舌尖科技采取的策略是，先從到家業(yè)務去做大量的資源投入，借助到家業(yè)務使信息化平臺和供應鏈平臺迅速達到一個理想規(guī)模，再賦能到店業(yè)務。”
不僅僅是面向B端，同時也要向C端發(fā)力。特別是在疫情的催化之下，預制菜從B端逐漸走向C端，“15分鐘做出一頓飯”，讓預制菜走上了不少打工人的餐桌上。
“國內預制菜第一股”味知香的上市，更是吹響了預制菜崛起的沖鋒號，預制菜成了供應鏈與餐企虎視眈眈的“香餑餑”，資本追逐、玩家涌入，除了羅敏、陸正耀，不少大牌餐飲企業(yè)紛紛布局預制菜賽道，占領消費者“在家用餐”的場景。在疫情之下，預制菜一夜躥紅，并呈現(xiàn)出“萬企搶食”的火爆局面。
據申萬宏源研報數(shù)據顯示，目前國內共有6.81萬家預制菜企業(yè)，僅2020年至2021年就新注冊成立1.7萬家。國聯(lián)水產、安井食品、得利斯等上市公司紛紛加大預制菜業(yè)務布局，同時盒馬鮮生、叮咚買菜等生鮮電商平臺，以及海底撈、呷哺呷哺等餐飲企業(yè)跨界預制菜。
資本更是聞風而動，2020-2021年，共發(fā)生23起與預制菜相關的投融資事件，據HOTELEX不完全統(tǒng)計2022年1月-6月上半年融資事件就有9起（2022上半年中盤點丨回望來時的路，拒絕躺平的食飲創(chuàng)業(yè)者看過來），珍味小梅園等預制菜新品牌乘勢而起。
3野蠻資本的玩法有效嗎？
預制菜目前一直以來以B端為主，真正能夠走向消費者面前的品牌寥寥無幾，消費者對于預制菜的了解甚少，滲透率很低。為了觸達用戶，也滋生了不少的預制菜玩法。
相對于傳統(tǒng)的預制菜打法，如以珍味小梅園為代表的線下經銷商模式，以及以鍋圈食匯等為代表的類似O2O加盟模式來說，這種利用達人和KOC直播帶貨，大力鋪信息流的模式，優(yōu)勢十分明顯。
就以趣店為例，7月17日這場預制菜直播，并不是趣店第一次直播預制菜。
6月9日，羅敏第一次將趣店的預制菜新品帶入直播間的貨架，銷售額只有5900元。
“野蠻兇狠”的資本砸錢玩法，撇開其他不說，從營銷角度，可以快速占據消費者心智。另一方面，我們注意到有媒體報道，7月18日收盤，趣店集團股價上漲10.19%，當日盤前一度漲超104%。?
“羅敏式撒錢”無疑又成功了，但是這種方式長期是否可持續(xù)堅持，還是要打個問號的。資本的玩法能否奏效，一切都是未知數(shù)。
而從羅敏他對趣店未來三年進行的規(guī)劃，“在未來要支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)開設線下門店，今年下半年的計劃是開1萬家門店。”或許我們可以看出來羅敏此舉背后的意義和他的態(tài)度。
4預制菜賽道廝殺剛剛開始
當前，預制菜這個火熱的賽道，資本助推，餐企扎堆。但其實預制菜仍然處于起步階段，特別是熱潮翻滾之下，存在著種種問題。標準缺失是預制菜行業(yè)亂象迭出的一個重要原因。
安井食品董秘梁晨表示：“目前國內預制菜行業(yè)呈現(xiàn)出‘B端規(guī)模大、C端機會大’的發(fā)展格局：一方面，B端剛性需求大，發(fā)展較為成熟，占據目前國內預制菜市場八成份額；另一方面，疫情引爆了C端需求，隨著消費者接受程度的提升，未來C端滲透率還有很大的提升空間。”
C端看似紅火，其實市場規(guī)模目前還是比較小的，預制菜的發(fā)展還任重道遠。但是不論是B端的降本增效的益處，還是C端日益增長的需求，對于預制菜的發(fā)展都是有很好的驅動力的。而目前很多省份開始逐步規(guī)范預制菜行業(yè)，開始建立行業(yè)標準、菜品規(guī)范標準等。
在這種背景下，未來行業(yè)洗牌是不可避免的，預制菜賽道的廝殺才剛剛開始。
END
預制菜作為當下餐飲行業(yè)最火熱的賽道之一，除了行業(yè)內品牌不斷深入，各行業(yè)大佬跨界入局，還有不少人士在觀望中，同時入局預制菜面臨的問題和如何快速增長等都亟待解答。
10月14-17日，HOTELEX2022第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會將在上海浦西虹橋·國家會展中心舉行。一場酒店餐飲盛會即將來襲。
其中，我們?yōu)榇蠹規(guī)怼靶氯f億市場” 2022預制菜產業(yè)大會，屆時，我們也會邀請包含餐飲、零售、供應鏈、技術等頭部企業(yè)，共同探討產業(yè)發(fā)展趨勢及上下游協(xié)同。
▼定檔▼
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