中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽為廚師選手們提供了獨具一格的比賽方式，賽事主旨為尋味傳承與創新相結合的中式融合菜，中式融合菜既有傳統技藝，能夠體現當地地方特色風味，又有與時俱進的現代烹飪手法。

本次大賽主辦單位為上海市餐飲烹飪行業協會與上海博華國際展覽有限公司，經世界廚師聯合會(WACS)認證，承辦單位為上海元昌美食精英會和味Fusion創意廚房、超越美食精英會，協辦單位為中國烹飪協會廚藝精英委員會、臺灣廚藝美食協會、北京市中華廚藝研究會、江西省餐飲烹飪行業協會。