在制作中，是否也經常會遇到這樣的困難：調溫后的巧克力還會不穩定、脫模時光澤質地不一、無法順利脫模、手工巧克力保存后的表面出現白霜。

為此，2022年6月17日19:00，我們特意邀請了百樂嘉利寶巧克力學院一起聯手打造了一場巧克力直云課堂直播。

百樂嘉利寶巧克力學院

巧克力學院是百樂嘉利寶旗下旨在宣揚巧克力精神和文化的平臺，致力于將巧克力知識應用到追求卓越中，以便于促進與手藝人的合作伙伴關系。除了提供各種與巧克力相關的培訓和課程，巧克力學院還提供整體解決方案及技術支持。

百樂嘉利寶巧克力學院南區技術顧問 周柳揚 Daniel Zhou 老師蒞臨云課堂。本次直播中周老師將從巧克力的調溫方式和技巧、模具巧克力的制作、甘納許的制作及風味搭配、巧克力批覆及裝飾這幾方面手把手教大家如何做好一枚手工巧克力。

希望大家從這次直播Demo中獲取靈感和技巧，做出你自己的完美手工巧克力~

可可百利 / Cacao Barry

1842年，Charles Barry創立了法國品牌Cacao Barry。隨后的170多年中， Cacao Barry秉持對巧克力原料深刻獨到的見解，為大家帶來世界各地的特級可可，并呈現出口味多元、產地至臻的感官盛宴。

直播中使用產品：

• 可可百利70%醇品花語黑巧克力粒（左）
• 可可百利41%阿倫加牛奶巧克力粒（右）

嘉利寶 / Callebaut

創立于1911的比利時巧克力品牌嘉利寶，至今已有111年歷史。百年傳承經典工藝，從可可豆采購到巧克力生產的全生產鏈管控。絕佳風味和優秀的可操作性，幾乎可以與任何食材輕松搭配。

直播中使用的巧克力：

• 麥芽糖醇巧克力
• 以麥芽糖醇替代蔗糖，推出降低甜度的比利時進口巧克力，選用優質可可豆、天然可可脂和香草，黃金配比調和黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力三種口味。為希望能夠控制“甜”度的人士，帶來更具風味的巧克力新選擇

6月

6月最后一個周五，我們還會為大家帶來1場次潮流飲品類的直播課堂，帶你體會新茶飲的獨特魅力，復刻頭部品牌今夏的爆款單品。

7月7月，我們將會繼續邀請咖啡沖煮、冰淇淋、調酒等領域的一眾大咖嘉賓，為大家帶來《指定沖煮的方向和方法》、《什么是健康又美味的Gelato》、《便利店調酒”流行浪潮下的微醺自由》等主題云課堂。即將到來的本周五 6月17日??百樂嘉利寶巧克力學院 南區技術顧問 周柳揚 Daniel Zhou 老師教你做手工巧克力啦????

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