所有新茶飲品牌都意識到，僅賣奶茶，走不到宇宙盡頭。新茶飲發展的下半場，還得拼供應鏈。
隨著新茶飲市場的充分發展，競爭進入新階段。
所有新茶飲品牌都意識到，僅賣奶茶，走不到宇宙盡頭。隨著新一輪的價格戰今年上半年陸續打響，時至今日新茶飲頭部三巨頭已紛紛通過降價、推低價產品，壓低整體產品線價格，放下身段，降低消費門檻。
原來，從2月開始喜茶就已官宣標準茶飲降到30元以下，并承諾年內不再推出29元以上的飲品類新品，現有產品在今年內絕不漲價。隨后奈雪也宣布大幅降價，推出9~19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產品。
樂樂茶同樣也加入了降價的行列，并且官宣將推出20元以下產品，最低價位產品低至8元。大環境的影響，消費趨勢的變化，都讓進入成熟時期的各個新茶飲品牌壓力巨大。尤其對于極致性價比的品牌來說，卡在中間進退兩難，其中一個代表就是蜜雪冰城。
雖然目標客戶群體不同，但當新生代消費者對于高質產品的性價比需求增大，中高端茶飲依托自身的規模效應與品牌效應，以及自身的供應鏈積累，打出價格優勢，就會明顯對其他性價比品牌產生一定擠壓，第一梯隊進一步下沉占領第二第三梯隊的市場。
于是，一場轟轟烈烈的自救與不甘上演，再下沉一點，再擴張一點，蜜雪冰城的野心不止新茶飲，還有出海、咖啡、炸雞和酒…只為厚積而勃發。
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蜜雪冰城近期又有新動作。
據多方消息，蜜雪冰城關聯公司“雪王投資”入股了河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司。簡言之，蜜雪冰城開始投資起了“炸雞”品牌。
據了解，「雞裝箱」成立于2014年，產品主打“冷吃炸雞”的概念，裝修風格以集裝箱式樣式為特色。線上在天貓和抖音都有開店，線下店在全國僅有6家門店，5家位于河南省，1家位于浙江省。
而在炸雞之前，蜜雪冰城還進行了工商變更，新增酒類經營范圍，看出來蜜雪冰城還在涉足除了酒飲外乃至更多餐飲細分領域。
這并非蜜雪冰城首次出手。回顧之前，蜜雪冰城還涉足了咖啡領域。2020年，蜜雪冰城升級并重新推出了在2017年已出現在市場中的咖啡品牌「幸運咖」，并加速了拓店速度。在售價、選址等模式上，延續了其在奶茶屆的打法：性價比+下沉市場。在下沉市場用奶茶吸引了小鎮青年后，再度試圖引入新品類咖啡完成對下沉市場的進一步培育養成。
02
做投資，產業協同色彩明顯
事實上，近一年來，從茶飲咖啡品類拓展，到成立投資公司、自建農場提升自身硬實力，蜜雪冰城做了許多嘗試，試圖殺出新茶飲重圍，為自身尋找新增量。
2021年9月，蜜雪冰城正式成立雪王投資有限責任公司，做起了“VC”。
隨后一個月內便投出第一個天使輪——一家來自廣東的新茶飲品牌「匯茶」。
「匯茶」成立于2015年，總部位于東莞，專注于珍珠奶茶產品。據窄門數據，「匯茶」全國現有75家門店，覆蓋16大城市，廣東省與海南省占比最多。
雖然同為新茶飲，但匯茶與蜜雪冰城的定位仍有差異。首先，從產品看，蜜雪冰城的產品以果茶和冰淇淋為主，匯茶則主打珍珠奶茶；其次，在產品定價，蜜雪冰城走的是極致性價比策略，產品單價在10元內，而匯茶的客單價在11-15元。
如此情況下，蜜雪冰城試圖通過投資與自營業務相關的「匯茶」，擴大定位和擴充品類，進一步向上占領中端市場，產業協同色彩明顯。
03
揚帆出海，將新茶飲帶到全世界
當國內市場的增量難尋，眼界瞄到海外揚帆出海便是一個新的選擇。
蜜雪冰城并不是第一個出海的新茶飲品牌，甚至在某種程度上，蜜雪冰城的出海開店并無太多優勢。早在其之前就有了coco、鹿角巷、喜茶等品牌，還有霸王茶姬這樣的專注海外的下沉品牌競爭。
但是，蜜雪冰城仍然將出海這件事做的出色漂亮。其首戰出海在2018 年，選取了自帶下沉屬性的越南市場開設海外首店，憑借供應鏈優勢、價格優勢和豐富的促銷活動，使得蜜雪冰城在海外不斷做大做強。
官方數據顯示， 2018到2021年，短短3年間，蜜雪冰城已在越南開店 200 多家，平均每個月就會有 5 家蜜雪冰城開業。
目前，蜜雪冰城已進一步擴大東南亞市場，足跡遍布越南、印尼、新加坡、菲律賓、韓國、澳大利亞、馬來西亞等七個國家。
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04?
做大做強，指擴充品類強化供應鏈
除了投資和出海，“雪王”近兩年在其他方面也是動作頻頻。
對于靠性價比和連鎖加盟發展的蜜雪冰城，其門店目前已經接近2萬家，門店數巨無霸的情況下，減少經營風險也成了重要課題之一。
隨著近期全國多地疫情散發局面，蜜雪冰城前段時間也推出了一系列扶持“錦囊”，包括減免加盟費、物料降價讓利加盟商等。
蜜雪冰城相關負責人介紹，此次降價的物料包括食材、包材、消耗品等多種物料，占比超門店物料的50%。今年3月，蜜雪冰城又發布了“減免加盟費”的內部扶持政策，面向2021年12月31日前門店在運營狀態的所有加盟商減免1年加盟費，減免總額接近2億元。
減免費用外，要進一步做大做強，就不能再走以前的老路子發展，強化供應鏈和拓展新的品類是繼續增長必須要走的一條路。
去年1月，蜜雪冰城宣布在海南設立海南鮮易達供應鏈有限公司；7月，在海南成立大咖國際企業管理有限公司；8月，成立重慶雪王農業有限公司。
三家公司分別指向供應鏈、企業管理和原材料生產。再配合之前的成立投資公司，引入資本運作的主導地位，雪王這波，在布局一盤大棋。
05
新茶飲市場：
野蠻生長到理性狂奔
透過一杯新茶飲，我們會看到一片更廣袤的產業圖譜。從一杯新茶飲的供應鏈構成上看，其背后的茶葉、水果、乳制品、糖、口感顆粒、水、設備、包材，再到終端對外推廣運營，全流程涉及到了第一第二第三產業，農業、工業、現代服務業均有涉及。
根據近期沙利文咨詢發布的首份聚焦于新茶飲供應鏈領域的行業報告《中國新茶飲供應鏈白皮書，2022》數據，飲品門店占國內所有門店總數超過60%。遍布市場更下沉，覆蓋更多樣性的消費人群，并為更多城市帶去就業機會。
數據也顯示，中國新茶飲的消費市場規模2021年首次突破了1000億元，達到近1100億元，預計到2025年這個行業的規模還會再次翻番。當行業規模和產業協同與“共同富裕”政策引領相結合，傳統農業、制造業與現代服務業相融合，新茶飲作為新經濟的代表還遠未到固化的時候。
換句話說，新茶飲仍然在高速增長，且無疑已進入了需要完善和提升供應鏈的階段。以前那樣的粗放式擴張在如今的環境已不再適用。新茶飲的紅利期已經過去，目前進入的是在已有的存量上緩慢擴張，再以精細化運營獲取更多利潤。
但另一方面，極致性價比的蜜雪冰城又不能簡單粗暴地通過提價來增加利潤，這只會加速流失手中的忠誠客戶群體。同樣的，面對來自前方頭部梯隊的價格、品質及剛剛完成搭建成體系的供應鏈優勢，對于整個行業來說，供應鏈的進化過程其實才剛剛開始。
看得出來，長久扎根于下沉市場的蜜雪冰城早已想突破新茶飲賽道的局限，在自身的主產業與副業下再深挖更多可能。眼下，“雪王”正試圖通過投資協同產業、強化供應鏈、出海等多條路徑，打出一套雪王特有的“組合拳”，至于究竟最終結果如何，讓我們靜靜期待雪王的“厚積而勃發”。
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