“一滴馨香入口，卻是世間百態，各種滋味蘊藏無窮。”一杯好喝的咖啡，不僅僅是看萃取等，更不能忽視生豆品質和烘焙。特別是烘焙，好的烘焙可以將生豆的特性發揮到最大同時減少缺陷味道的出現，反之則會完全毀掉好的豆子。

烘焙是個技術活，很難控制，這也讓烘焙的重要性更加突顯。特別是對于新手來說，專業人士的指導，對新手的成長幫助是巨大的。而見證一顆豆子的“變身”之旅又將是多么的奇妙。

所以，2022HOTELEX云端酒店及餐飲盛會本次云課堂將聚焦咖啡烘焙相關知識和理論，邀請到WCE世界烘焙賽賽事經理&Q導師陳嘉峻做客直播間。

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4月29日晚19:00開始，陳嘉峻老師將針對烘焙的基礎理論和烘焙度的預測判斷、豆子的水分密度對于烘焙的重要性等問題一一為大家解析，同時還將為大家分享咖啡烘焙比賽到底比哪些內容。

不論你是咖啡業余愛好者，專業人士，又或者是正在通往專業的路上。和志趣相投的人一起討論咖啡是一件非常愉悅且有意義的事情。而我們的云課堂也是想在疫情當下，盡我們的一份力量，為大家搭建這樣一個有意義且專業的交流分享平臺。

4月29日晚19:00開始，我們在直播間等著你，不見不散！

世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽

此項賽事是了解咖啡烘培過程的最佳途徑之一，世界咖啡烘焙大賽(WCRC)是由世界咖啡與活動的先驅世界咖啡賽事組委會WCE (World Coffee Events)基于推廣精品咖啡發起的專業咖啡賽事，并于2013年首次在法國尼斯開幕。
2015年，WCRC首次被引入中國，并在廣州國際酒店用品博覽會(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重開賽。

大賽引用了WCE世界賽規則，規則更為全面。邀請了國際評委進行評選，評委每年需要考過才能擔任；此項賽事作為WCE授權方，每年的比賽冠軍都會代表中國征戰世界賽。

賽事分為三個板塊：咖啡生豆的評級，設定指定咖啡豆的最優烘焙曲線，杯測咖啡豆烘焙成品的品質，是對烘焙師的專業素質及能力的綜合考核。云活動預告

5月，我們將會邀請咖啡拉花、咖啡沖煮的大咖嘉賓盧道強、李震為大家分別帶來《如何處理咖啡拉花劃線毛邊和劃線不實的問題》、《冠軍的萃取方案以及分析》。同時，當月還有一場巧克力主題直播，教你制作一塊手工巧克力的demo。

6月，我們將會為大家帶來四場次調酒類、廚師烹飪類、披薩類的直播課堂，教你判斷《調酒手法中搖和法與攪拌法對調酒的影響》、《如何做好一個披薩面團》、《便利店調酒”流行浪潮下的微醺自由》。

7月，我們將會邀請咖啡沖煮的一位大咖嘉賓吳瓊，為大家帶來有關《指定沖煮的方向和方法》。同時我們還將帶來四場次有關冰淇淋、咖啡拉花、廚師烹飪類、調酒類的主題云課堂，教你如何生動地拉花、如何優雅地調酒~

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