當下年輕人的植物學知識，一大半是奶茶店科普的。

從果茶時代的小眾水果，到真奶茶時代的茶底風味。專業課上能聽到睡著的內容，在奶茶店的菜單和海報上，給安排的明明白白。

2024年，這科普的分享欲，給到了超級植物。從“喝茶”到“吃草”羽衣甘藍們被賣斷貨了

現制茶飲賽道，難有產品能夠一家獨大。即使2024年鮮奶茶勢頭無兩，在下半年依舊遇到了強勁對手。

2024年7月，喜茶借助巴黎奧運的東風，推出了“羽衣纖體瓶”，羽衣甘藍+奇亞籽+蘋果的搭配組合，健康感和價值感拉滿，上市首月銷量就突破了350萬杯，全年銷量更是超過3700萬杯。

隨后喜茶趁熱打鐵，推出了包括羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶、去油纖體瓶和紅菜頭美顏*瓶在內的超級植物茶家族。羽衣甘藍、紅菜頭、苦瓜、荷葉茶等輪番上陣，在鮮奶茶一家獨大的市場環境中，硬生生沖出了一條新賽道。

隨后，奈雪的茶、滬上阿姨甚至雪王也紛紛跟進，羽衣甘藍的價格也從2023年同期的0.8元每斤飆升到3.5元每斤，并長期處于供不應求的狀態。

而在一眾健身領域青睞有加的超級植物之外，也混進來了一些“奇奇怪怪的東西”。

比如茶百道的“清體小麥草”，玩梗“牛馬的吃草屬性”，上市兩個月就用掉了10萬斤小麥草原料。

茶救星球的“苦瓜+西芹”組合，屬于沒苦硬吃的代表，單店月銷超過8000杯。

不想吃苦，不甘牛馬的年輕人，怎么就在超級植物茶的誘惑下，如此輕易地繳了械？

愿意為溢價買單

超級植物因何爆紅？

在遍地9.9元的市場環境下，超級植物茶的定價卻并不便宜。以喜茶的超級植物茶家族為例，查閱喜茶小程序顯示，其定價皆為19元，領取優惠后，實際支付費用最低15元。奈雪的茶小程序上的蔬果茶系列同樣19元起，且無任何優惠。

價格戰的風吹不到超級植物茶，主要原因是超級植物茶針對當前市場的熱點痛點，都具有極強的針對性，堪稱BUFF疊滿

緩解年輕人的健康焦慮。

在當代年輕人普遍陷入健康焦慮的當下，超級植物的功能標簽直擊消費痛點。

比如羽衣甘藍的低熱量高纖維特征，并且具備很強的飽腹感特征；

甜菜頭富含葉酸和硒元素，富含的甜菜堿更是廣泛應用于營養和健康領域；

奇亞籽富含可溶性纖維，不僅能夠延緩糖分吸收，還能提供充足的飽腹感，非常適合作為減肥期間的食材；

風味上的成功迭代。超級植物的功能性標簽早已經在健身賽道得以傳播。但口感上的難題使其一直難以實現更大規模的應用。現制茶飲品牌在風味上的搭配調和，也是消費者愿意為超級植物茶買單的一個重要原因。

茶底中和。比如喜茶選用綠妍茶湯的清香淡化羽衣甘藍的青澀感；奈雪的茶用茉莉花茶壓住紅菜頭土腥味的同時，還能提升鮮甜的口感；

小料搭配。比如奇亞籽的爆漿感、西柚粒的酸甜感等，在風味搭配上能夠很好地轉移消費者對超級植物本身風味的注意力。

各種風味搭配的嘗試，不僅有助于口感的提升，同時也給消費者帶來了風味上的“盲盒”體驗，進一步激發了消費欲望。

高顏值帶來強烈情緒價值。雖然超級植物中不乏“老祖宗嚴選”的淘汰品，但超級植物茶的顏值普遍在線。對于可以吃苦但不能不美的年輕人而言，好看，就已經足夠撐起一個下單的理由了。

綜合目前各大品牌在推的超級植物茶來看，多以純色為主，包括綠色、紅色等，同時搭配了專門定制的瓶體，給人帶來耳目一新的新鮮感。

比如喜茶的纖體瓶，瓶體更寬，呈圓柱體狀，更大的展示面積，能夠進一步強化超級植物茶的顏值效果。

茶百道的清體小麥汁，出品是透明的淺綠色，顏色明亮，給人以清爽的視覺感，進一步強化健康的心理暗示。

供應鏈紛紛加碼

果蔬茶開辟產品4.0時代？

果蔬茶想要熱度不減，供應鏈的發力至關重要。

實際上，在超級植物茶持續走紅的同時，圍繞供應鏈的討論就頻繁引發媒體乃至大眾的熱議。根據《每日經濟新聞》報道，隨著羽衣甘藍的爆火，其價格一路暴漲，但依舊供不應求，有品牌甚至深入產地與農戶直接接洽，鎖定貨源。

為解決供應難題，不少供應鏈廠商已經從源頭上提供產品解決方案，來緩解品牌端的供應鏈焦慮。

在3月30日-4月2日于上海浦西虹橋@國家會展中心舉辦的2025HOTELEX上海展上，眾多優秀展商在這里集中展示了豐富的超級植物產產品解決方案，彩椒、甜菜根、毛豆、芹菜、玉米……的齊齊亮相，極大豐富了超級植物茶的內涵。

田野股份以“蔬果稱霸，風味椰乳”為主題，展示了包括冷凍羽衣甘藍金銀花濃漿在內的多款兼具美味與功能性需求的冷凍復合蔬果汁，并在現場呈現了相應的產品應用方案。

作為茶飲供應鏈服務平臺，WINVO溫諾以「植物能量大滿灌」為主題，攜液體沙拉·果蔬茸應用解決方案亮相本次盛會，深入探討新茶飲與市場需求碰撞下的行業新潮向。

德都食品秉持“超級食物，輕盈自然”理念的果蔬新品，憑借源自天然、營養豐富的特性，收獲了現場大批專業買家和健康飲食愛好者的青睞。

此外，像壹糖天下的“小麥草風味糖漿”，維益的蔬果輕乳茶，晨非的蔬果酸奶等展品，更是從風味搭配的角度，為產品創新提供了更多可能。

超級植物茶的爆火說明，如果健康是消費者的信仰，創新則是現制飲品行業的底色。從古早奶茶到鮮果茶，再到鮮奶茶，每一個產品周期的迭代，都伴隨著新的機遇的崛起。避開草本飲品的技術和宣傳障礙，用果蔬茶的差異化升級，打造集顏值與健康屬性為一體的產品新周期，對于持續受困于內卷的行業而言，無疑是一個振奮人心、打開創新思路的寶貴機遇。

尋找現制飲品更多的可能性，2025HOTELEX成都展，將于7月24-26日在成都世紀城新國際會展中心舉辦，我們期待在這座世界美食之都，與您共同探尋現制茶飲賽道更多創新迭代的確定性機會！